桃江十大笋竹名菜菜谱

本文摘要:火焰醉笋 cookie主料:竹乡烟笋、干红辣椒结、水发干墨鱼、风吹肉。副料:指天椒、水发香菇、葱丝、大蒜籽。步骤一:烟笋过水煮10分钟左右捞出与切好的墨鱼丝、风吹肉丝、香菇丝一起放入甜酒中发酵入味12小时。 步骤二:放猪油,加入腌制好的主料、生抽、鸡精煨软煨干捞出。步骤三:锅内烧热麻油,并将拍好的大蒜粒爆香后放入指天椒、干椒结,炒香放入竹笋、葱段、胡椒,拌匀后放入锡纸袋中封口。铁板烧热后放上锡纸,在锡纸上淋上花雕酒焚烧,待火熄后开袋即可食用。

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火焰醉笋 cookie主料:竹乡烟笋、干红辣椒结、水发干墨鱼、风吹肉。副料:指天椒、水发香菇、葱丝、大蒜籽。步骤一:烟笋过水煮10分钟左右捞出与切好的墨鱼丝、风吹肉丝、香菇丝一起放入甜酒中发酵入味12小时。

步骤二:放猪油,加入腌制好的主料、生抽、鸡精煨软煨干捞出。步骤三:锅内烧热麻油,并将拍好的大蒜粒爆香后放入指天椒、干椒结,炒香放入竹笋、葱段、胡椒,拌匀后放入锡纸袋中封口。铁板烧热后放上锡纸,在锡纸上淋上花雕酒焚烧,待火熄后开袋即可食用。竹墨丹青 cookie主料:新鲜白芽春笋约2千克。

副料:自制泡坛,酱汁,小红尖椒少许。做法:选用当地新鲜服美的春笋作为原质料,去其壳,改刀成型,经腌制加工处置惩罚后放入自制的泡坛中浸泡数日,待其入味后捞出摆盘成菜。竹乡绣球 cookie主料:春笋、五花肉副料:菜胆、香菇做法:用猪五花肉,剁成蓉。

加新鲜笋丁,调味。打上劲,用新鲜春笋去笋衣切细丝,锅上火将笋丝不放油炒香。将肉蓉制成肉丸裹上笋丝成绣球。春笋加盐煮熟,放童骨汤煨入味。

将笋切片加香菇扣入碗内,绣球,扣笋入蒸笼蒸熟。将竹叶用水泡洗洁净,入笼蒸3分钟,摆入盘内,将绣球、扣笋摆盘,加菜胆粉饰,用童骨汤勾芡淋上即成。靓女婵衣 cookie主料:笋衣副料:浓汤、竹蒸蛋、竹毛肚做法:清洗笋衣,开水焯烫,入汤,倒入笋衣,煨变软即可起锅。

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竹香鲍汁笋 cookie主料:鲍鱼、春笋副料:猪油、盐、味精少许味型:原汁原味步骤一:鲍鱼洗净,切花刀备用。步骤二:用龙骨煲汤,再把鲍鱼放到骨汤中煨半小时,煨烂即可。

步骤三:猪油放锅内加热,加热到油温60℃左右。步骤四:把切好的春笋放入油锅翻炒片刻。步骤五:把煨好的骨汤和鲍鱼,同春笋一起煨或许十分钟,收干装盘即可。

和风味爽 cookie主料:白芽笋400克。副料:粉丝100克,豆腐丝200克。调料:猪油100克、盐15克、葱5克、大红椒8克、高汤2000克。

步骤一:将白芽笋、豆腐切丝,备好粉丝、红椒丝待用。步骤二:锅内放猪油烧至六成热,倒入笋丝爆炒柔软,倒入高汤烧开加入豆腐丝、粉丝把汤汁收浓,撒上红椒丝、葱花,装备即可。

祖庵素鲍玉笋 cookie主料:春笋、冬瓜、自制祖庵汤。副料:菜心步骤一:将春笋去笋衣改切成大块备用,冬瓜镌刻成鲍鱼形状备用。步骤二:将笋块、素鲍划分放入祖庵汤煨至入味,然后将煨好的笋块扣入碗内。

步骤三:将碗内的笋片扣入盘中,在拼入煨好的素鲍,粉饰菜胆,最后淋入少许祖庵汤即可。笋妃鳖王cookie主料:白芽笋副料:沙鳖、五花肉步骤一:将白芽笋去笋衣切片待用,沙鳖宰杀剁块焯水,把五花肉切片,姜蒜切片,葱切花。

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步骤二:锅内放菜油烧至五成熟,倒入五花肉姜蒜煸香,再放入沙鳖加盐煸炒至香,加入高汤笋片煨至酥烂,撒上葱花,装盘即可。鹿鸣笋香鱼 cookie主料:皎白笋、鳗鱼整条、鹿肉做法:将鹿肉一半汞水,加清水、生姜入蒸笼蒸制四小时,留汤备用。

将皎白笋切片汞水,鹿肉腌制入味后将鹿肉置于笋片之上卷成小圆筒状装盘。将鳗鱼弯曲整形入味后蒸熟摆盘,将泰椒、生抽、香油调成蘸汁,带鹿肉汤上暖锅即可。笋时度食 cookie主料:预制干笋、去骨鳝鱼、青皮豆副料:红椒、紫苏、生姜、大蒜、小葱步骤一:将锅烧势加入适量清油,下姜丝煸香后下过好油的鳝片煸炒,尔后加入笋条一同煸炒。

步骤二:加入适量高汤,将鳝片笋条煨制。步骤三:待汤汁浓稠后加入红椒片,胡椒粉、紫苏叶、翻炒出锅。步骤四:待煨好的鳝鱼笋条装入预先烧热的沙钵即可。

泉源:桃江县人民政府版权归原作者所有,向原创致敬。


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