‘yobo体育全站app手机版’ 大厨教你酸菜鱼正宗做法 从杀鱼到成菜包无保留 配方真详细

本文摘要:说到酸菜鱼呢,相信许多的朋侪都爱吃,关于酸菜鱼的历史泉源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有差别,但口胃基本一致。那么酸菜鱼要怎样做才好吃呢?在家里能不能做出跟饭馆味道媲美的酸菜鱼呢?谜底是可以的,这期的美食教程呢,天健美食坊要给大家分享的是酸菜鱼的家庭做法,只要你随着我的配方和步骤做,你在家里也能做出跟饭馆味道媲美的酸菜鱼。

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说到酸菜鱼呢,相信许多的朋侪都爱吃,关于酸菜鱼的历史泉源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有差别,但口胃基本一致。那么酸菜鱼要怎样做才好吃呢?在家里能不能做出跟饭馆味道媲美的酸菜鱼呢?谜底是可以的,这期的美食教程呢,天健美食坊要给大家分享的是酸菜鱼的家庭做法,只要你随着我的配方和步骤做,你在家里也能做出跟饭馆味道媲美的酸菜鱼。

那么,喜欢吃酸菜鱼的朋侪们就赶快围观吧,喜欢美食的朋侪们也别忘了给我点个关注,我天天都市更新分享纷歧样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:大草鱼1条,酸菜1棵,鸡蛋1个,小米椒5个,小葱1根,大葱1段,生姜1块,大蒜8瓣,食盐4茶匙,料酒4汤匙,白醋2汤匙,鸡粉2茶匙,胡椒粉3茶匙,花椒1把第一步:将酸菜清洗洁净之后,斜刀将酸菜杆子切成薄片,再将酸菜叶切段,装盘备用,然后将3只小米椒切段,3瓣大蒜切片,1块生姜切片,1段大葱切片,一起装盘备用。接着把小葱切成葱花,剩下的5瓣大蒜拍扁,剁碎成末,剩下的小米椒切碎成圈,划分装盘备用!第二步:将草鱼清洗洁净之后,从鱼头处切断,然后斜刀沿着中骨,将鱼肉取下来,另一面也用同样的方法,将鱼肉取下来,接着将取下来的鱼肉放到菜板上,斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来,这样无大骨的鱼肉就取下来了,斜刀将鱼肉切成薄片,装盘备用!再用菜刀将鱼骨剁成小块,然后放到盘子内里,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,然后用手抓匀,腌制一会备用!第三步:将切好的鱼片放到大汤盆内里,加入2汤匙料酒,用手抓匀去腥,然后用清水清洗一遍,洗去血水,洗好后捞起沥干水分,然后放回汤盆内里,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1茶匙胡椒粉,放入1个鸡蛋清(蛋黄不要),用手顺时针搅拌匀称,接着放入2汤匙淀粉,再次搅拌匀称备用!第四步:烧一锅开水备用,再起锅加油烧热,然后将腌制好的鱼骨,一块一块地放入锅中,煎至焦黄,再将鱼骨翻个面,把另一面也煎至焦黄,等鱼骨煎至两面焦黄之后,即可出锅装盘备用!第五步:锅内留底油烧热,再放入(小米椒段,姜片,葱片,蒜片)小火炒香,再放入酸菜,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,炒至酸菜干香,炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香,这步能不省略只管不省略!第六步:等酸菜的水分炒干之后,将之前煎好的鱼骨,放入锅中,再倒入煮好的开水,开水只管没过食材,再加入2茶匙食盐,加入2茶匙胡椒粉,加入1茶匙鸡粉,加入2汤匙白醋。然后大火烧开,将汤水煮白,煮鱼汤加开水才会变白,这个是小诀窍,大家一定要记着!第七步:等汤水再次烧开后,盖上盖子再煮7分钟,将酸菜的酸味煮出来,然后揭开锅盖,用漏勺将所有的汤渣都捞出来,垫到汤盆内里,锅里留汤水!第八步:将锅里的汤水再次煮开,基本已经不用再调味了,煮开之后转成中火,然后快速地将鱼片,一片一片地放入锅中,放完之后,烫30秒左右,鱼片断生,连汤一起倒入汤盆内里!第九步:鱼片倒入汤盆之后,用个效果烧点热油,再将准备好的(蒜末、小米椒碎、葱花、花椒)放到鱼片上面,用热油爆香即可上桌!这样一道酸爽鲜味,好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就制作完成了,鱼片嫩滑,汤汁酸爽味道足,这个做法味道一点也不比你在外面饭馆吃的差,喜欢的朋侪们就随着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!好啦,朋侪们!这期的美食教程【家庭版酸菜鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的历程中,有看不明确的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也接待你在留言区留言分享!固然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!我是给你分享美食的天健美食坊,谢谢你的阅读,我们下期再见吧!。


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